遅ればせながら炭焼きの様子です。 伏せ焼きという、常設の窯を使わないやり方で長年やってます。 まるで生き物のように毎年違う。 いつもより５０センチ短くしたことが、いろいろな変化を生みました。 穴掘り、敷き木を敷いて、材を並べ、枝葉をのせたあと…
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